央视记者邀请了国家高级品茶师，对这些茶的口感进行了专业评定。品茶师品饮了三种茶后，表示：“虽然茶叶泡的时间比较长，但是它还是具有该茶本来应该有的口感。”所以，隔夜茶与新泡茶相比，并没有变质，且不影响饮用。
隔夜茶亚硝酸盐超标了吗？
实验数据显示，新泡茶的亚硝酸盐含量为0.2mg/L，泡12小时后含量为0.25mg/L，泡24小时后含量为0.26mg/L。而国家生活饮用水的卫生标准规定：生活饮用水中的亚硝酸盐含量要小于等于1mg/L。
所以，即使是隔夜茶，亚硝酸盐含量仍远远低于国家生活饮用水卫生标准。隔夜茶的亚硝酸盐并没有超标。
隔夜茶会致癌吗？
隔夜茶致癌论的依据，是茶叶过夜后会产生二级胺，转化为致癌物质亚硝胺。一般来说，亚硝胺要达到每千克体重吸收100-2000mg才有可能致癌，而且是常年持续性大剂量的服用。
其实，我们日常食用的许多食物中均含有亚硝胺，如面包、腌菜、咸鱼、咸肉等，它们的亚硝胺含量比茶水多许多。一般正常的进食量，不会产生较大的危害，因为人体本身就有分解亚硝胺的功能。茶的亚硝胺含量微不足道。
相反，茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害。茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素Ｃ，都是亚硝胺天然抑制剂。茶叶中含有丰富的茶多酚通过清除氧自由基，抑制脂质氧化，对其他致癌物的抑制效果也相当明显，茶水中的维生素Ｃ和维生素Ｅ，也有辅助抗癌的功效。
所以，无需担心隔夜茶会带来亚硝胺致癌的危害，只要茶没有变质，不仅没有毒害作用的，还能有助抗癌。
隔夜茶有神奇的功效
其实，在保证茶水没有变质的前提下，隔夜茶也有许多好处：
隔夜茶的好处
➀ 抗癌抗氧化：研究表明，隔夜茶中的茶多酚和茶色素均有很强的抗癌抗氧化作用。➁ 止血：隔夜茶含丰富的酸素，对伤口有止血作用。➂ 止痒：用温热的隔夜茶洗头或擦身，能迅速止痒，还能防治湿疹。➃ 通便：清晨起床后，喝一杯隔夜的凉茶，有通便、醒脑、减脂效果。
➄ 除口臭：刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，可使口气清新。
➅ 防晒：隔夜茶对晒伤的皮肤有治愈效果。
➆ 除腥去油：吃虾蟹后用隔夜茶洗手，可去除腥油气。
➇ 治脚气：隔夜茶中的丰富物质有治脚气的功效。
⑨ 生发：用隔夜茶洗头，有生发和除头屑的功效。
虽然，央视的实验证明：未变质的隔夜茶对人体无害。但是，夏天茶汤放置24小时，可能已经变质，则不可再喝。此外，隔夜茶较凉，容易对肠胃造成刺激，导致肠胃不适甚至腹泻。所以，隔夜茶最好不要喝，或加热之后再喝，特别是在秋天或者冬天。
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